Гондурасский морской суп
Кухню и национальные блюда разных стран можно попробовать прямо у себя дома. Для приготовления многих вам не понадобятся сложных или экзотических продуктов. Представляю вам рецепт насыщенного супа с морепродуктами, который можно приготовить в качестве замены известной в наших краях ухе.
Состав:
Креветки крупные — 1 кг
Кальмары — 400 г
Раки — 1 кг
Мидии — 500 г
Голова лосося — 2 шт
Лук — 2 шт
Сельдерей — 2 шт
Чеснок — 8 зубчиков
Перец чили зелёный — 2 шт
Лайм — 4 шт
Базилик — 20 г
Шалфей — 20 г
Орегано — 20 г
Кумин — 2 г
Сахар — 1 ст. л.
Молоко кокосовое — 400 мл
Масло оливковое — 20 мл
Соль — по вкусу
Приготовление:
Для каждого супа очень важна его основа — бульон. Используем самую большую, а главное, высокую кастрюлю. Наливаем в неё 3 л воды, кладём в воду головы лосося, порезанный на три части сельдерей и 1 луковицу, доводим до кипения и, уменьшив огонь до слабого варим час, при появлении пены снимаем её. Когда бульон сварится процеживаем его через мелкое сито. Для следующего шага лучше всего использовать вок или глубокий сотейник, если нет, то готовим на двух глубоких сковородах. Разогреваем масло и обжариваем на нём мелкую крошку лука, кашицу чеснока, кумин и перец чили.
Держим на среднем огне, помешивая, пока лук не изменит свой цвет на слегка золотистый. Посыпаем овощи сахаром, держим на огне ещё минуту, вливаем процеженный бульон, кокосовое молоко, посыпаем мелко нарубленным шалфеем, базиликом и орегано. Когда жидкость закипит, высыпаем в посуду с бульоном раков и варим их 3 минуты, вторыми — кальмаров, ещё 3 минуты готовим и добавляем креветки и мидии. Оставляем на огне 5 минут. В конце приготовления выливаем в суп сок и цедру лаймов, солим по вкусу и подаём.
отличные проекты заработка
