Мясные тефтели в томатном соусе
Тефтели в томатном соусе – замечательное мясное блюдо из фарша в виде шариков, которые тушатся или запекаются в томатном соусе. Тефтели – вкусное, ароматное, сочное и полезное блюдо, обеспечивающее организм полноценными белками. Томатный соус как нельзя лучше подчеркивает вкус мяса
Индигридиенты:
мясо 400г
белый хлеб 70г
мясной бульон (вода)
растительное масло 2ст.л.
яйцо 1шт
мука 3ст.л.
сметана 4ч.л.
Лук репчатый 1шт
Соль 1ч.л.
томатная паста 2⁄3 ст.л.
зелень петрушки пуч
черный молотый перец
лавровый лист 2шт
черный перец горошком 5шт
Приготовление:
Приготовить котлетную массу. Для этого лучше взять пополам говядину и свинину. Мясо промыть, отделить от костей, удалить сухожилия и пленки. Мякоть нарезать на небольшие куски и пропустить через мясорубку. Не свежий белый хлеб без корки замочить в воде и отжать. В измельченное мясо добавить отжатый хлеб и снова пропустить через мясорубку. При пропуске через мясорубку мясо и вода должны быть хорошо охлажденными. Лук очистить, нарезать маленькими кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. В мясной фарш добавить обжаренный лук, соль, черный молотый перец, яйцо, хорошо перемешать. Яйца в фарш класть не обязательно. Полученную котлетную массу разделать на круглые шарики размером как крупный грецкий орех, из расчета 3-4шт. на порцию, обвалять их в муке, обжарить на растительном масле и сложить в кастрюлю.
Приготовление томатного соуса
В сковороде, в которой жарились тефтели, обжарить мелко нарезанный лук. Затем положить томатную пасту, немного прожарить ее вместе с луком, влить 1 стакан мясного бульона или воды, перемешать и прокипятить. Муку (1-2 чайные ложки) обжарить на сковороде без жира до светло-желтого цвета, охладить, развести небольшим количеством воды или бульона, влить в кипящий томат и кипятить до загустения томата. В готовый соус при желании добавить сметану и прокипятить еще несколько минут.
Тефтели залить томатным соусом, добавить лавровый лист, перец горошком и тушить в закрытой крышкой кастрюле до готовности (15-20 минут) при слабом кипении.Тефтели подать к столу с томатным соусом и гарниром, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. На гарнир лучше всего подать картофельное пюре или рассыпчатую рисовую кашу.
отличные проекты заработка
