ВКУСНОСТИ

нам потребуется:

 

В идеале конечно готовить солянку из дорогих и так сказать элитных сортов рыбы,таких как осетр,белуга,лосось,форель.Но мы возьмем более доступные виды рыбы.

 

Лучше всего что бы это было три различных вида рыбы.Имеете четыре ,еще лучше.Например форель ,зубатка и судак.Нам потребуется три тушки рыбы примерно грамм семьсот каждая.Но зубатка достаточно крупная рыбы и у нас продается уже нарубленной на большие куски,то есть без головы,хвоста и плавников.Поэтому возьмите кусок такого же примерно веса.

 

Одна морковка.

Две средние луковицы.

Примерно двести грамм соленых огурцов,можно использовать и маринованные.

Триста грамм картофеля.

Две - три зрелых помидора.

Немного растительного масла.Примерно грамм пятьдесят.

Сто грамм маслин или оливок.Можно взять напополам.

Половинка лимона.

Соль,свежесмолотый черный перец и душистый перец горошком.Немного любой зелени по вашему вкусу.

 

Начинаем готовить с вкусного рыбного бульона.

 

Чистим рыбу ,моем ее конечно же.Отделяем головы,хвосты плавники и разделываем рыбу на чистое филе ,то есть без кожи и костей.Филе рыбы откладываем в сторону.Оно нам пригодится позднее.

 

Маринованные или соленые огурцы нарезаем на мелкие кубики ,складываем в небольшую кастрюлю,наливаем воды,так что бы огурцы были ею покрыты полностью и ставим их на огонь,даем огурцам прокипеть примерно двадцать минут.Они должны стать мягкими.

 

Из голов и плавников,костей и кожи,варим крепкий наваристый бульон.Сложим все в кастрюлю,зальем холодной,да да именно холодной водой и поставим на огонь,добавим соль и перец горошком.Можно положить и лавровый лист по желанию.Пока вода с потрохами закипает разрежем одну луковицу на толстые кольца и морковку на большие куски.Подпечем эти морковку и лук на сухой сковороде до жженой корочки.Как только вода в кастрюльке начнет закипать снимем пену,иначе она придаст нашему бульону серый цвет.В кипящий бульон закладываем подпеченные овощи.Они добавят бульону вкуса и золотистого красивого цвета.Варим бульон примерно двадцать минут.Этого времени вполне достаточно .Теперь его нужно процедить.

 

В процеженный бульон закладываем картофель,нарезанный кубиками.Закрываем кастрюлю крышкой и варим картофель на медленном огне.Пока картофель варится,нарежем лук на полукольца и обжарим его до готовности на растительном масле в глубокой сковородке.Как только лук станет золотистым добавим в него нарезанные мелко помидоры,закроем крышкой сковородку и протушим лук с помидорами минут десять на слабом огне.

 

Картофель у нас сварился уже почти до готовности,закладываем теперь в бульон лук с помидорами,протушеные соленые огурцы,вместе с водой в которой они тушились.Даем солянке закипеть.В это время нарезаем филе рыбы на мелкие кусочки.Как суп закипел закладываем туда нарезанную рыбу,маслины с оливками.Кипятим суп минут десять,пробуем на вкус,если необходимо ,то добавьте соли и молотого перца.Кидаем в суп несколько долечек лимона и снимаем с огня.Закрываем крышкой и даем супу настоятся.

 

Солянка готова.Можно подавать ее к столу ,украсив зеленью и добавив ложечку сметаны.