ВКУСНОСТИ

1. Готовим рыбный бульон:

 

Возьмите скумбрию и выпотрошите ее. Отрежьте голову и обрежьте все плавники. Если вы купили замороженную скумбрию тогда вам необходимо сначала ее разморозить, а затем промыть.Также вы можете купить уже очищенную голову и даже уже без головы. Затем хорошенько промойте рыбу внутри и снаружи и просушите кухонным полотенцем. Нарежьте на 4-5 кусочков.

 

Поставьте на огонь кастрюлю с водой. Когда вода закипит можете бросить в воду небольшую луковицу и пусть покипит минут пять в воде. Таким образом бульон будет еще более ароматным. Затем опустите в воду кусочки скумбрии и варите минут 10-15,посолив воду по вкусу.

 

Когда сварится бульон достаньте на тарелку рыбу, а лук можете выбросить(он свое дело уже сделал).

 

2. Готовим суп:

 

Возьмите необходимое количество картошки, промойте ее и очистите от кожуры. Затем еще раз промойте и нарежьте на кубики.

 

Бросьте картошку в кастрюлю с бульоном и пусть варится на медленном огне.

 

Тем времени промойте морковь, очистите от кожуры и натрите на крупной терке.Также можно морковь измельчить с помощью острого ножа, нарезав морковь тоненькой соломкой.

 

Лук очистите от шелухи и промойте. Затем нарежьте на небольшие кубики. Чтобы лук не щипал глаза во время нарезки-нарезайте его смоченным под проточной водой ножом.

 

Налейте в сковороду немного растительного масла и когда оно нагреется бросьте в сковороду лук. Когда лук станет прозрачным добавьте к нему морковь и жарьте овощи до золотистой корочки.

Поджаренные овощи добавьте в бульон и попробуйте на вкус. Все хорошенько перемешайте и оставьте варится на слабом огне.

 

Затем очищаем кусочки скумбрии от косточек и бросаем в кастрюлю к бульону. Варите еще минут 5-10 все до полной готовности всех игредиентов. После этого добавьте сушенную зелень и снимите кастрюлю с огня оставьте под закрытой крышкой настаиваться суп.

 

По этому рецепту получается очень нежный, жидкий суп. Если вы хотите более питательный и сытный суп тогда добавьте в него какую нибудь крупу.

 

СОВЕТЫ:

 

• если вы хотите чтобы суп получился более густой добавьте пол стаканчика любой крупы или же любой вид макарон.

 

Мне очень нравится вкус скумбрии с рисом. Также этот суп очень хорошо сочетается с перловой крупой. Но так как эта крупа долго варится тогда в суп нужно добавить уже отваренную заранее крупу.

 

• при подаче супа на стол добавьте в каждую тарелку по щепотке мелко рубленной свежей зелени. С ними суп станет еще более ароматным.

 

• в конце готовки супа можете бросить в бульон небольшой кусочек сливочного масла. С ним суп будет со сливочным вкусом.

 

• также по желанию перед подачей добавьте в суп чайную ложку сметаны.

 

• если вы хотите чтобы суп получился более диетическим и без жира, тогда добавляйте в суп не обжаренные в растительном масле овощи, а свежие.

 

• рыбный суп можно сварить и с другого вида рыбы, но скумбрия отлично подойдет для быстрой готовки, так как в ней практически нету мелких косточек. А те крупные что есть отлично отстают от мяса рыбы после варки.