Суп из куриных потрошков
Этот суп можно приготовить не только из потрошков курицы, подойдут также потроха гуся, утки или индейки. Но помните о том, что такие субпродукты будут вариться дольше. Этот супчик выделяется среди друг их очень насыщенным сливочным вкусом. Сюда также входят самые распространённые овощи для первого блюда. Всё вместе получается лучшее из всего.
Состав:
Куриные потроха — 300 г
Куриный бульон — 1 литр
Сливки — 100 мл
Топлёное масло — 2 ст. л.
Шампиньоны — 250 г
Зелёный горошек — 1 стакан
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Корень петрушки — 1 шт
Мука — 2 ст. л.
Кориандр — 0,1 ч. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
Потрошки промываем, каждую печенку разрезаем на 4 части, желудочки нарезаем тонкими полосками, сердечки разрезаем вдоль пополам. Сердечки ещё раз промываем внутри от чёрных сгустков крови. Перекидываем промытые потрошки на бумажные полотенца. Затем, печенку заливаем литром кипятка и оставляем на 5 минут, после чего достаём и кладём на сито.
Мелко нарезаем лук, петрушку и морковь. У шампиньонов отрезаем ножки, они очень грубые, но при желании их тоже можно порезать и добавить в суп, шляпки нарезаем ломтиками. В большой сковороде нагреваем на среднем огне масло, выкладываем лук, обжариваем его 5 минут, добавляем петрушку и морковь, обжариваем ещё 5 минут. Добавляем грибы, увеличиваем огонь до сильного, держим овощи дополнительные 5 минут до испарения жидкости.
Рядом нагреваем маленькую чистую сухую сковородку, насыпаем на неё муку и кориандр, обжариваем, обязательно помешивая, до золотистого цвета. Снимаем сковородку с огня, вливаем половник бульона, быстро размешиваем до однородности, снова ставим на слабый огонь, доводим смесь до кипения, слегка провариваем не более 5 минут. Вливаем к бульону сливки, перемешиваем и снимаем с огня. Оставшийся бульон нагреваем до кипения, закладываем желудки и сердечки, варим 20 минут. Затем добавляем свежий или замороженный горошек и овощи с грибами, готовим 5 минут. Теперь кладём в суп печёнку, вливаем сливочную заправку, приправляем по своему вкусу солью, перцем и доводим почти до кипения.
отличные проекты заработка
