Украинский борщ с копченым салом
Настоящий, наваристый борщ с ярким ароматом копчёного сала будет самым лучшим и вкусным первым блюдом. В этом горячем соединяется классика приготовления свекольного борща на говяжьем бульоне, а чтобы вкус стал ещё ярче добавим кое-что необычное.
Состав:
Свекла — 500 г
Картофель — 250 г
Морковь — 1 шт
Лук — 2 шт
Капуста — 500 г
Лимон — 0,5 шт
Зелень укропа — 3 ветки
Сало копчёное — 150 г
Говядина — 300 г
Томатная паста — 2 ст. л.
Приготовление:
Говядину нарезаем кусочками по 2-3 см, для бульона на борщ лучше всего выбирать грудинку. В кастрюлю объёмом примерно 5 л кладём говядину и разрезанную пополам головку лука, для большего аромата кладём лавровый лист. Заливаем свежей водой и варим бульон не менее часа. Пока ждём бульон делаем быструю зажарку. Режем копчёное сало дольками по 1 см, обжариваем его на сковороде пока весь жир не вытопиться, а на сковороде останутся шкварки.
На крупной тёрке в форме соломки трём свеклу, морковь, ещё одну головку лука режем кружочками, выкладываем овощи на сковороду с жиром и салом, перемешиваем и готовим пока все овощи не станут одного цвета, после этого добавляем томатную пасту, перемешиваем и оставляем на огне ещё минуту. После обжарки у нас получится зажарка с ярко выраженным запахом копченостей. Когда бульон сварится, а мясо станет очень мягким, кладём в него зажарку.
Чтобы вкус копченостей и цвет свеклы стали ещё ярче, закидываем в борщ нарезанную на мелкие кусочки половину лимона. Варим борщ минут 10. Капусту шинкуем на тонкие полоски и когда борщ приобретёт яркий свекольный цвет, кладем капусту в кастрюлю, варим 15 минут, последним кладем нарезанный кубиками картофель и варим ещё минут 15. Перед подачей посыпаем мелко нарубленным укропом.
отличные проекты заработка
