ВКУСНОСТИ

Как приготовить истинное грузинское "Харчо":

• Займёмся говядиной.Промоем нашу грудинку,обсушим.Нарезаем одинаковыми средними кусочками(грамм 50 один).

• Мясо сложить в удобную кастрюлю с толстым дном,залить холодной очищенной водой,поставить на умеренный огонь.Когда закипит,снять пенку,сделать огонь минимальным,накрыть сверху крышкой и варить около 40 минут.периодически поглядывая и снимая пену.

• Рис тщательно промываем несколько раз и затем кладём в миску,заливаем холодной водой,оставляем на 15-20 минут.

• Репчатый лук почистить и нарезать кубиками небольшого размера.

• Болгарский сладкий красный перец промыть,очистить от семя,перепонок и плодоножки.Нарезать аккуратными кубиками небольшого размера либо равномерной соломкой,как вам по душе больше.

• Красные помидоры обмыть,очистить от шкурки(для того,что бы шкурка легче сняла,помидоры на пару минут можно опустить в кипяток или хорошенько обдать кипятком,тогда кожура будет практически сама отслаиваться).Нарезать аккуратными кубиками небольшого размера.

• Репчатый лук отправляем на разогретую с растительным маслом сковороду и обжариваем на умеренном огне.постоянно помешивая около одной минуты.

• В сковороду к луку отправляем наш болгарский красный сладкий перец и помидоры(либо же томатную пасту),всё тщательно перемешиваем и обжариваем две минуты на среднем огне.

• Рис отжимаем от лишней жидкости или откидываем на дуршлаг.Добавляем его к мясу в кастрюлю и туда же отправляем нашу зажарку.Перемешиваем.делаем огонь минимальным,накрываем крышкой и варим полчаса.

• Чеснок почистить и пропустить через чесночницу.

• Зелень промыть и мелко нашинковать.

• В конце варки добавляем в суп,лавровый лист(я кидаю два средних листочка),соль,перец чёрный свежемолотый,хмели-сунели,чеснок и соус "ткемали".Перемешиваем .

• Сверху посыпаем нарубленной зеленью.Выключаем и даём время настояться.Суп - Харчо готов!Можна подавать.