ВКУСНОСТИ

Салат «Шапка Мономаха». Способ приготовления:

Время приготовления блюда: 2,5 часа.

1. Мясо отвариваем целым куском, слегка присолив. Если любите пикантный вкус, то можно в отвар добавить немного лаврового листа и черного перца горошком. После того как мясо проварилось (около 2х часов), вытащите его из бульона, остудите и порежьте небольшими кусочками.

2. Картофель отвариваем целиком, с кожурой. Затем сливаем воду, остужаем и чистим. Далее берем терку и измельчаем его на крупной стороне.

3. Свеклу отвариваем (как альтернатива можно ее приготовить в духовке или в пароварке), очищаем от кожуры и натираем на крупной терке, как и картофель.

4. Морковь моем, очищаем и измельчаем на средней терке, без тепловой обработки.

5. Яйца отвариваем в крутую, остужаем и очищаем как обычно. Далее разделяем белок и желток. Белок трем на крупной терке, желток аккуратно измельчаем ножом. Все раскладываем в отдельные емкости.

6. Сыр трем на средней терке.

7. Грецкие орехи молем или мелко рубим ножом. Тоже самое делаем со свежей зеленью.

8. Чеснок очищаем и давим в прессе.

9. Когда все ингредиенты подготовлены, собираем салат. Берем красивое сервировочное блюдо, и начинаем выкладывать слои (для того, чтобы все компоненты были вкусными и сочными, можно заранее перемешать их с майонезом):
 

• Картофель (возьмите половину общей массы), присолите, смажьте майонезом и добавьте пряности.

 

• Далее следует слой свеклы, смешанной с чесноком и молотыми грецкими орехами. Смажьте его майонезом и посыпьте сыром «Пармезан».

 

• Теперь мясо (используйте половину), добавьте майонез, пряности и измельченную свежую зелень.

 

• Следующий слой – желток, сдобренный солью, майонезом. 

 

• Далее слой моркови с чесноком, пропитанный майонезом. Сверху добавьте грецкие орехи и сыр «Пармезан».

 

• Используйте вторую половину отварного мяса, смажьте его майонезом и посыпьте грецкими орехами и зеленью.

 

• Последний слой – вторая часть картофеля. Обмажьте его майонезом, присолите и поперчите. 

Салат формируйте как на картинке, стараясь создать возвышение. Последний слой должен закрыть все остальные, таким образом, чтобы осталось только белое полотно майонеза. Тертым сыром «Пармезан» и измельченным белком украсьте шапку внизу.Для особого шарма посыпьте опушку грецкими орехами. Далее, используя зерна граната, произвольно завершите оформление блюда. Зеленый горошек, будет отлично гармонировать по вкусу и цвету, поэтому добавьте и его.

Перед подачей дайте салату настояться пару часов в холодильнике. Приятного аппетита!